Entrée + plat + dessert
Enfilade d'escargots au lard fumé, émulsion à la verveine du Velay
ou
Oeuf de poule en meurette, oignons grelots, lardons et ses petits croutons à l'huile de noix

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Roulade d'omble chevalier, endives braisées à l'orange et émulsion de crustacés 
ou
Filet de canette confite, polenta croustillante aux trompettes de la mort, sauce vin rouge et ses légumes

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Les fromages affinés (supplément 6 euros).

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Les desserts et gourmandises du moment.