Entrée + plat + dessert
Enfilade d'escargots au lard fumé, émulsion à la verveine du Velay
ou
Oeuf de poule en meurette, oignons grelots, lardons et ses petits croutons à l'huile de noix
****
Roulade d'omble chevalier, endives braisées à l'orange et émulsion de crustacés
ou
Filet de canette confite, polenta croustillante aux trompettes de la mort, sauce vin rouge et ses légumes
****
Les fromages affinés (supplément 6 euros).
****
Les desserts et gourmandises du moment.